材料:面粉(標準面粉)500g鹽，2茶匙(10g)小蘇打，1/2茶匙(3g)泡打粉，1/2茶匙(3g)油，1000ml(實際消耗30ml)。
練習:
1.取壹個大盆，加入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉。
2、慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手攪拌面團，使面團最軟，不接觸盆內壁。
3.最後在面團表面刷壹層油，防止皮膚幹燥。室溫醒2-3小時(冬天可以提前壹晚做面團)。
4.在壹個大平板上刷上油，用手拉出壹個小面團，放在盤子上，用手指壓平。在蛋糕的中心切三個洞。
5.火把煎鍋裏的油加熱到冒煙。將面餅平放在油鍋裏，先煎透壹面，再煎另壹面。將兩面煎成褐色，以去除和排出油。
脆皮蝦餅
1.原材料。鮮蝦(長2厘米)1.5公斤，面粉450克，精鹽60克，食用油3公斤(約400克)。
2.制作方法。
(1)鮮蝦去須，洗凈，瀝幹，加入300克面粉、精鹽、清水拌勻。
(2)鍋內油加熱至七成時，將拌好的蝦料放入直徑為12 cm的油炸模具中，刮平，使其不與蝦重疊，放入鍋中炸至蝦餅自行離開模具。再煎4分鐘，撈起瀝幹油。
油餅在煎的過程中，不要頻繁翻動，以免油餅變硬的味道。選擇鐵鍋做炒鍋，會比不粘鍋傳熱更好，炸出來的油餅不用全發酵面也能輕微發酵。只要妳看了這篇文章，相信妳會學會油餅怎麽炸，但是也要適當吃，因為油餅是比較辣的食物。