1.
準備好食材，將蛋清和蛋黃分開放入無油無水的容器中。黃油和奶酪應在室溫下保持柔軟狀態。
2.
將奶酪與牛奶、隔熱水混合，攪拌至光滑無顆粒。
3.
分2至3次加入步驟2中融化的黃油，攪拌均勻；加入檸檬汁，攪拌均勻。
4.
分三次加入蛋黃，攪拌均勻。
5.
將低筋面粉和玉米澱粉篩入奶酪糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。完全混合好的芝士糊要放入冰箱冷藏，直到再次變稠後再進行下壹步。
6.
在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗粒。
7.
加入三分之壹細糖，轉中高速，打至細泡沫。
8.
此時加入三分之壹的細糖，繼續攪拌時加入剩余的細糖，直到可以出現顆粒，直到濕潤起泡，也就是提起打蛋器後，可以拉出壹個稍微彎曲的尖角，註意不要送幹起泡。
9.
從冰箱中取出濃稠的芝士糊，在芝士糊中加入1/3蛋白奶油，用橡膠刮刀從底部輕輕攪起。千萬不要轉圈攪拌。
10.
然後將步驟9全部倒入蛋清奶油中，繼續通過攪拌攪拌均勻。
11.
入烤箱前準備:烤箱160度預熱10分鐘，蛋糕模底部用錫紙包裹，防止水浴時水進入底部。蛋糕模具內部可以塗壹層黃油，方便成品出模。
12.
將調好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，至7-8分滿，輕輕在桌上敲幾下。
13.
在烤盤中加入約3厘米的水。
14.
將蛋糕放在水浴烤盤上，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鐘，再145度烤35分鐘。
15.
烤好後，用保溫手套取出蛋糕。冷卻後，蛋糕將從模具邊緣分離。此時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用。