熏馬肉 壹塊
姜 幾片
皮牙子（洋蔥） 半顆到壹顆
鹽
面粉
水
熏馬肉&馬肉納仁的做法1
馬肉洗凈，選壹口大鍋，鍋中放清水
冷水開始煮，願意的話加壹點酒去味也可
大火煮開，出現汙末盡量撇去
取出後用溫水再次清洗幹凈
連同幾片姜壹起放入鍋中，重新加水
大火煮開後轉小火燜
壹小時後加適量鹽，再煮半小時或壹小時
吃前撈出
湯先不倒
吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此第壹段制作完成
熏馬肉&馬肉納仁的做法2
煮肉的時候可以制作面了，面粉加少許鹽和水，攪成雪花狀
揉成壹個光滑柔軟的面團，然後醒上壹會兒（有時間可以交叉醒面揉面兩三次）
搟成壹片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著
肉煮好後準備下面，先把面切成寬條
雙手依次把寬條面隨意的壓壹下，會變薄變長些
然後捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長
下入沸水鍋中（也可以另燒壹鍋開水，但水裏要放鹽）
在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，壹批撈完再下另壹批
祝好就可全部撈出
下面之前就可以切壹些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許
煮好的面撈到盤裏，再碼上壹部分洋蔥絲
最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用