烤乳豬壹般用的是豬仔，壹般豬仔在長到40-60天之間的豬仔就可以用來做烤乳豬，還要根據豬的個頭選擇，豬仔長到60斤左右時做烤乳豬最佳。
原料是40-60斤之內的小豬兒，把小豬放掉血，拔掉毛，洗幹凈，切成小塊，與蔬菜放在壹起攪拌，淋上清油。
然後弄好燒烤架，調配好各種作料，按照個人洗好，選擇自己的食物放在上面燒烤，待燒烤完成之後，蘸上佐料，味道鮮美，濃香四溢，香味撲鼻，回味無窮。
擴展資料：
在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若淩雪，含漿膏潤，特異凡常也。”壹千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。
清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的壹道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。
用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的壹道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱壹絕。
參考資料：