如果要燉壹鍋新鮮的排骨湯，並不是壹件很簡單的事情，需要註意很多細節。根據我平時的烹飪經驗，需要註意以下幾點。
第壹，選擇新鮮多肉的排骨。
選擇食材很重要。排骨的鮮度決定了燉排骨湯的品質。因此，當妳去購物時，妳必須選擇新鮮的東西。聞聞肉。沒有異味。它有正常的魚腥味。
第二，把排骨買回，泡在水裏。
同樣重要的是把肋骨裏的血全部泡出來，清洗幹凈。泡了血之後，排骨裏面的腥味會減少，這樣排骨才會好吃。
第三，如果想要排骨很嫩，可以在燉排骨的時候加幾滴白醋。
醋可以促進排骨更快成熟，更軟更嫩，讓湯更嫩更美味。
第四，燉排骨的時候，先炒壹下。
這樣可以有效的鎖住排骨裏面的水分，然後再燉。效果很好，鮮、嫩、香。味道不錯。
接下來我們來說說燉排骨的全過程。
食物準備:
鮮排骨、蔥、姜、料酒、醬油、糖、植物油、醋、雞精。
烹飪步驟:
將洋蔥和生姜切片。
買了排骨之後，先把排骨切成小塊，然後泡在水裏，再泡在水裏，然後把血全部泡出來，清洗幹凈。
然後將水放入鍋中，大火燒開，將排骨放入沸水中煮壹分鐘，然後將水取出晾幹。
鍋中加入植物油，加熱至六成，轉小火，放入排骨，兩面煎至金黃色。
然後把排骨推到壹邊，放入蔥姜炒香。用排骨攪拌均勻。
加入料酒、生抽、老抽，加壹勺糖提神，倒入幾滴醋。
繼續煎30秒，排骨倒水。先燒開水，然後慢燉至排骨熟。
這時候加入鹽和雞精，出鍋攪拌，再撒上壹撮蔥，美味的排骨就做好了。