壹、兩者的區別黑松露和白松露雖然都屬於松露，但其實是有區別的，主要表現在以下幾個方面:外觀不同，產地和生長環境不同，口感不同。先看外觀。黑松露表面凹凸不平，顏色介於深棕色和黑色之間，且小而凸，布滿灰色或淺黑白色紋理。大部分白松露略呈金黃色和淺棕色，帶有褐色或乳白色斑塊或細紋理。接下來從產地和生長環境來說，黑松露的主要產地是法國，對生長環境非常挑剔。只要陽光、水或者土壤的酸堿度稍有變化，就無法生長。白松露的主要產地是意大利，喜歡堿性石灰質土壤。夏天需要下雨，需要壹點水但不要太多。口感方面，黑松露生長在法國，人們用麝香、泥土和大森林的氣味來形容黑松露散發出的復合香味。白松露的味道比較清淡，偏向大蒜的辣味，混合著汽油和臭雞蛋的味道，還夾雜著壹絲酵母和蜂蜜的味道。
二、自己的做法因為黑松林和白松露不同，需要不同的做法來保留鮮味。黑松露與油反應良好，其味道可被油封吸收，可制成珍品松露油。如果稍微煮壹下，熱氣和油可以進壹步提升黑松林的味道。然而，白松露的價格在於它更復雜、更濃郁的香氣。細膩的氣味分子對溫度極其敏感，壹旦受熱，便不復存在。所以吃白松露的時候就像畫龍點睛，只在菜的頂部薄薄地切了幾片就上桌了。
黑松露和油反應很好，它的香味可以被油封吸收，制成上面提到的珍貴松露油。同時也是風味十足，可以算是壹種美食了。如果稍微煮熟，熱氣和油可以進壹步放大和增強它的優勢。