酸辣芹菜的腌制方法
芹菜營養最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價值也很高，是壹味中藥材。
用芹菜根腌鹹菜很簡單
方法壹：只要把芹菜根用水泡後清洗幹凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器裏，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯壹下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放壹些蒸熟的小土豆。
方法二：1.將芹菜根破開洗凈;2.加入辣醬、蒜茸拌均;3.加密致辣醬腌制12小時即可。
生拌酸辣芹菜丁
用料：
芹菜(只要芹菜桿，抽掉桿裏的絲絲)
豆幹(不要買壹拌就掉渣的那種)
紅色小米椒(綠的也行，紅的視覺感好，根據自己口味，不能吃辣就少放，米椒夠辣，壹般壹到兩個就足夠了)
調味：鹽，生抽，香醋，(不減肥的可以放香油)
必殺技：芹菜不要焯水!
生拌酸辣芹菜丁的做法
芹菜去絲後切方丁，豆幹不好入味，不要切太大太厚，辣椒切圈所有食材拌在壹起，用壹點鹽先腌壹會，這樣可以讓沒焯水的芹菜出水，好入味，也能讓辣椒的辣味發出來準備要吃的時候再調味，壹點點生抽，適量香醋，缺鹽的話可以再稍加壹點鹽，搞定~
如果為了追求芹菜翠綠翠綠的顏色，就先拿鹽腌著，吃的時候再放調味料;
如果為了追求口味，可以先放少許鹽和醋，等吃的時候再放生抽;
我壹般是先撒點鹽多放壹半個鐘頭，然後就去忙別的事了..然後就忙忘了...等想起來了才拌它，結果發現用鹽拌的時間越久越好吃。。