首先，燉魚頭和豆腐湯的做法
1.炒洋蔥、生姜和大蒜
2.將魚頭煎至兩面焦黃，三分鐘左右(最好剖開兩面煎)
3.料酒壹勺，生抽兩勺，老抽兩勺。翻炒後，魚頭加水，放入兩片香葉，兩個八角，壹湯匙糖，少許鹽，少許孜然，胡椒粉。大火燒開。
4.轉小火燉20分鐘，加入豆腐再燉20分鐘。
5.做菜前先煮壹湯匙醋~壹茶匙雞精~
紅燒魚頭豆腐湯小貼士
以上內容介紹了紅燒魚頭豆腐的做法。相信大家都能學會魚塊的制作方法。妳可以在日常烹飪中嘗試壹下。相信大家都會被美味的魚所吸引。趕緊試試吧！
第二，燉魚頭和豆腐湯的做法
1)去除魚頭的腮和頭皮，清洗幹凈。然後在魚頭內側剁幾刀，方便入味和成熟。
2)豆腐切件，辣椒切件，胡蘿蔔切件，香菇泡切片。
3)用油加熱平底鍋。加入魚頭、蔥、姜、花椒，中火兩面煎。炒好後倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，先給魚頭上色調味，再加入足量開水，大火燒開後，加入豆腐、香菇、胡蘿蔔。這時候把火關小，蓋上蓋子，小火慢燉。
4)煮魚頭的時候盡量少開蓋，中間不要加水，保持同樣的熱度。等湯濃了，魚頭酥爛了，豆腐好吃了，就可以大火收汁了。最後撒上小蔥，就可以出鍋了。
三、魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗凈晾幹。
2.鍋中放少許油，將魚頭煎至兩面微黃，再加入開水、料酒、姜片煮至魚湯變白。
3.出鍋時加入豆腐略煮。
4.關火後撒上香菜粉、胡椒粉和鹽。