牛奶營養價值高，含有優質蛋白質、易被人體消化吸收的脂肪、鈣、維生素A、d，能補虛益肺胃、生津潤腸，是廣大民眾喜食的食品。鮮奶可以充分提供人體所需的各種營養。
鮮奶富含蛋白質、多種維生素和礦物質，脂肪和乳糖含量豐富。其營養價值是其他天然食品無法比擬的，人們也稱之為“完全營養食品”。因此，建議人們每天喝壹杯鮮奶，為身體補充必要的營養。
牛奶壹般要溫著喝，喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。這時候喝牛奶不僅可以促進睡眠，還可以充分發揮牛奶的防病作用。牛奶是奶牛的奶，營養豐富，飲用價值高。還可以做成酸奶、奶酪、奶油等。
酸奶是由發酵的牛奶制成的。吃起來酸甜爽滑，營養豐富。是壹種“功能獨特的滋補佳品”，可以調節體內微生物的平衡。與鮮奶相比，酸奶不僅具有鮮奶的所有營養成分，而且更容易被消化吸收。
奶酪是壹種乳制品，由濃縮和發酵的牛奶制成。基本排除了牛奶中的大量水分，保留了營養價值高的精華，被譽為乳制品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶，如蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養物質。獨特的發酵工藝使其營養吸收率達到96% ~ 98%。