扇貝又稱為扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝、扇貝。幹貝是由扇貝、扇貝等幾種貝類的閉殼肌肉制成的。它們是短圓柱形，淺黃色，側面有柱肋。它們是中國著名的海鮮“八寶”之壹，也是珍貴的水產食品。古人說:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思”，可見扇貝的美味。
扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，非常新鮮。與鮮貝相比，腥味大大降低。
主要扇貝品種
1櫛孔扇貝
它是中國-日本種，模式起源於中國。這種貝類生長迅速，肉質鮮美，營養豐富，幹貝是不可多得的海珍品。在我國北方沿海，生長量大，產量高，是重要的養殖和捕撈對象。它的殼很漂亮，可以作為貝雕和其他工藝品的原料。肉質部分可以鮮食，閉殼肌大。它們可以被加工成幹貝殼或冷凍產品，暢銷國內外。
2.海灣扇貝
肉質部分飽滿，味道鮮美，可食用，生長快，是很好的育種對象。在我國北方沿海，已經形成了大規模的海水養殖業務，取得了較高的經濟效益。
3.蝦夷扇貝
這種扇貝不僅味道鮮美，而且個頭大、生長快、產量高，是軟體動物中經濟價值最高的類群，因此很早就引起了沿海國家的重視。例如，日本的水產養殖和生產歷史悠久，近年來發展較快。從1981開始，中國從日本引進到北方沿海，經實驗證明生長良好。近年來產量不斷提高，已形成規模化海水養殖業。