雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制法：
1. 把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2. 其余各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3. 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線壹同上桌；
4. 雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5. 食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
二、基圍蝦上湯米線
1. 將濃醇高湯倒入清水中
2. 攪拌均勻，煮開
3. 放入事先泡過水的香菇
4. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可
5. 基圍蝦上湯米線做法小貼士
6. 面線不可煮時間太久，否則會變坨成壹塊
三、麻辣燙米線
1. 米線。
2. 油麥菜。
3. 香菜。
4. 魚豆腐、開花牛筋丸。
5. 蒜香烤腸。
6. 脆皮腸。
7. 火鍋底料。
8. 米線提前用溫水泡發。
9. 將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。
10. 蒜香烤腸切片。
11. 脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。
12. 油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。
13. 香菜切碎備用。
14. 炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。
15. 加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。
16. 湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。
17. 另取壹鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。
18. 在米線燙好之後，加入油麥菜，燙軟即可。
19. 將米線和油麥菜撈出瀝水後放入砂鍋內。
20. 放入香菜，然後澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。