壹.實踐
材料:毛豆300克，雞蛋4個。
調料鹽、糖各適量。
工作方法
1.雞蛋打入碗中，放少許鹽打散，毛豆洗凈焯壹下備用。
2.燒熱油鍋，倒入蛋液翻炒，放入毛豆翻炒，然後加鹽和糖調味，翻炒即可食用。
二、毛豆炒雞蛋的方法和步驟
1準備原料。
2毛豆洗凈，鍋裏的水裏加壹勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘，撈起待用。雞蛋加少許鹽，打成蛋液備用。
燒熱3鍋，放入油燒熱，放入壹些姜絲炒香，然後放入毛豆和鹽翻炒。
4倒入蛋液，蛋液凝固的時候翻炒幾下，就可以出鍋了。如果喜歡吃辣的，還可以適當加點小幹辣椒段。
壹道簡單而清淡的菜。
第三，營養
1.毛豆中的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，降低人體內甘油三酯和膽固醇含量；2.大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，能提高大腦的記憶力和智力水平；3.大豆含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；4.毛豆中的鉀含量很高。夏季食用，有助於彌補因出汗過多造成的鉀的流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振；5.毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。大豆中含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松。