自釀固態三糧小曲酒的實踐
1，高粱泡24小時，放鍋裏先煮。煮開後改小火燉兩小時左右。
2、燒開後這樣煨，可以把水關了再蒸！壹般大火蒸半小時，水多了，就可以出鍋攤開了。
3.蒸半個小時後，下壹步就可以鋪涼曲了，因為妳是做三粒的，要等那兩個熟了再壹起拌曲，所以，在堆裏等！
4.向玉米中加水，開始烹飪。事實也是如此。首先煮熟，蒸半個小時。玉米很難煮。蒸它需要5個小時。
5、最後煮飯，方法壹樣，先煮花再煨最後蒸，但要註意，飯煮開後，用小火煨，不要把飯和米分開！
6、全部煮熟後，混合幾種五谷，放涼！應該在35度左右混合，混合後的溫度在30度左右。
7.每粒都要在開花後煮上半個小時再蒸，這樣才能保證花朵盛開，含水量不大，否則發酵後會變成糊狀，不利於釀酒！
8.撒上酒曲拌勻！留少許清酒曲，攪拌均勻，撒在表面。
9.這是把酒曲混合在壹起搗碎後的樣子。大概是15-20 cm！這樣有利於保溫發酵！原則上，室溫越高，疊得越薄，室溫越低，疊得越厚！
10，我怕發酵難啟動，就用薄被子把酒醅蓋上。如果後期溫度上升較多，我就去薄被，方便掌握發酵溫度！
11，這是十幾個小時後的溫度！糖化20小時後，升溫至35度，用手將絨籽擠出，制成糖醋汁，即可攤涼。
12.把鍋裏的水燒開，搖壹搖酒醅。氣壓不好的時候，壹層壹層松松的搖。千萬不要倒進去，要松開！這樣方便下酒！
13，放個勺子進去，標準的糟醅要兩邊高中間底！
14，這是整套蒸設備！
15，酒出了，第壹個酒要下架！蒸餾酒要從頭捏到尾！
16，首酒80多度。
17，成品