首先準備好醬料，保證叉燒的口感。叉燒醬的質量很重要。如果妳有足夠的時間，妳可以在家做叉燒醬。如果來不及，也可以用超市買的成品叉燒醬。
因為煮五花肉的時候火候很重要，所以要把醬汁放在第壹位來準備。
將適量的蔥、蔥、蒜切丁，拍碎，放入油鍋中小火煸炒，然後加入蠔油、糖、醬油，加適量的水使其變軟。用漏勺把鍋裏的固形物撈出來，只留下清香的汁液，用少許澱粉勾芡，叉燒醬就完成了。
二、準備米飯在做叉燒肉之前，先用電飯鍋把米飯煮好，這樣肉做好的時候，米飯差不多剛出鍋。
另外，為了配合叉燒肉的味道，米飯最好用糯米和大米壹起煮，這樣味道會更潤更甜。
第三，做叉燒。將準備好的五花肉清洗幹凈，切成小塊，放入油鍋中用中小火慢煎。當肉兩面煎至變色時，鍋中加入適量水，倒入叉燒醬。也可以根據個人口味添加發酵乳、醬油等調料。
接下來調小火，煮20分鐘左右，直到汁液變濃。
第四，蓋澆飯裏壹定要有壹定量的青菜，可以中和叉燒的甜味，讓這碗飯裏的營養更均衡。蔬菜的品種比較自由，比如西蘭花、生菜，方法很簡單。把菜洗幹凈，用開水燙壹下，撒壹點油和鹽就行了。
鶴峰叉燒飯雖然是粵菜，但在實際制作中，個人口味應該是第壹標準。所以很多人在做叉燒肉的時候會選擇加入魚露、醬油甚至辣椒。只要搭配得當，味道還是很鮮美的。