鍋貼是壹種南方風味的小吃，是用面團做成的。因為鍋上炸是用火炸的，面團比較厚。將豬皮凍放入餡中加熱後，湯汁會放入皮中形成嫩咬。湯汁會溢出口腔，脆香唇齒，中小火煎。註意隨時轉動餅盤，使包子受熱均勻。當包子底部剛剛泛黃時，在鍋中間倒些水，然後蓋上鍋蓋燉壹會兒。包子趁熱，底部呈金黃色時，倒點油炒壹會兒，再取出。
煎出來的饃饃裏面有湯，因為餡裏面是凍肉。肉凍的制作是將皮放入水中煮熟，大火燒開後放入蔥姜料酒，再小火煨半個多小時，至皮酥爛，取出切成小塊，再放入，加鹽等調料，冷卻後放入準備好的餡料中，這樣炸好的包就有湯了，咬開就有湯了。外層面團的底部看起來像是烤過的，而且很脆，上部還很軟。炸包子裏的肉餡微甜，肉餡緊實可口，不沾醋對我來說剛剛好。
壹個炸好的包子，如果底部不夠脆，面團不夠硬，不夠軟，那就不好。同樣的，餡不夠熱，汁不夠燃燒器。對於喜歡和熱愛煎包的人來說，無疑是壹種享受！就像愛吃魚籽的人吃鯽魚吃魚籽，愛吃雞爪的人吃中間的爪子，更通俗的說，吃西瓜吃中間的那壹口。