需要註意的是，幹豆(黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等)的嘌呤含量。)確實比較高，但由於加工過程中水溶性嘌呤的損失，當大豆加工成豆腐和豆腐皮時，其嘌呤含量急劇下降。所以壹般豆制品的嘌呤含量都不高。
擴展資料如果根據嘌呤含量將食物分為不同等級，可以分為以下四類:
第壹類是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150 mg /100 g以上，痛風和高尿酸血癥患者應完全避免這些食物。它們包括各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等。);壹些水產品(沙丁魚、鳳尾魚、蝦等。);濃湯，濃魚湯，海鮮火鍋湯等。？
第二類是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150 mg /100 g之間，患者要嚴格限制，急性發作時不能吃。包括各種牲畜肉(豬、牛、羊等。);禽肉(雞肉、鴨肉等。);壹些魚(鱸魚、鯉魚、鯽魚等。);甲殼類動物(牡蠣、貝類、螃蟹等。)和豆幹(黃豆、黑豆、綠豆等。).需要註意的是，很少有人吃豆幹，豆幹是用水煮，甚至用水打散後再吃的。但如果把豆子泡在水裏分類，就會下降到下壹級。？
第三類是嘌呤含量低的食物，嘌呤含量在30~75 mg /100 g之間.包括深綠色嫩葉類蔬菜(綠葉類蔬菜如菠菜，嫩莖類如蘆筍)，花卉類蔬菜(白菜花等。)、嫩豆類蔬菜(毛豆、嫩豌豆等。)和壹些水產品(三文魚、金槍魚等。).？
第四類是嘌呤含量低的食物。嘌呤含量在30mg/100g以下，幾乎不用擔心它的嘌呤含量。包括牛奶(牛奶等。)、雞蛋(雞蛋等。)、淺色葉菜(大白菜等。)、根菜類(土豆等。)、茄果類蔬菜(番茄等。)，瓜類蔬菜(冬瓜等。)、各種水果和各種谷物(大米等。).
參考資料:
關於嘌呤的五個誤區-人民網健康頻道-人民網