新鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質有哪些？

所以，吃新鮮蔬菜時，壹開始不要多吃；其次，必須去掉中間的雄蕊；第三，新鮮的黃花菜要先用開水燙壹下，再用清水浸泡2個小時，然後取出洗凈後再涼或炒，這樣可以破壞秋水仙堿，吃新鮮的黃花菜是安全的。營養豐富，多種對人體有益的微量元素含量高於普通蔬菜。其藥用價值也是多方面的，可以催乳、健胃健腦、利尿消腫、抗衰老、美容養顏等等。

黃花菜也叫黃花菜。記得小時候暑假去外婆家經常吃黃花菜。綠色的葉子壹排排長得很高，開出了許多小黃花。采摘新鮮的黃花菜可以做很多菜，味道鮮美，營養豐富。它是夏天的時令蔬菜。黃花菜營養豐富，尤其是蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和煙酸。這是壹種非常健康的優質食品。同時，它也是壹種藥物，具有健腦、抗衰老、延緩記憶力衰退、幫助降血壓的作用。效果很好。

壹半要焯壹下，然後用冷水煮。擠幹水分，在鍋裏放鹽、味精、雞精、蒜末、少許胡椒粉和油。加點香油，拌上好吃的開水。用熱水煮黃花菜。泡好後用冷水沖洗幹凈，放涼。新采摘的新鮮黃花菜含有壹種毒素——秋水仙堿。黃花菜中秋水仙堿不難去除，易溶於水。只要在鹽水中浸泡1小時，秋水仙堿含量可降低65%，用開水沖洗也可降低。

黃花菜常用於全家福湯、農村紅白喜事，常與木耳搭配。好吃，號稱藥膳，有健腦抗衰老的功效！但是新鮮的蔬菜不要直接吃，有秋水仙堿的有毒成分！壹定要曬幹吃！