(1)富含多酚類物質，可以阻止癌細胞癌變。(2)富含胡蘿蔔素，可被吸收轉化為維生素A，預防夜盲癥，保護視力。(3)含有礦物質鉀，能有效預防高血壓。(4)關鍵是熱量低，幾乎不含脂肪。它也是壹種可選的減肥食品...也是人體所需礦物質的良好供應來源。據分析，紅薯葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和人體必需的氨基酸，但草酸的含量很少。還具有生津潤燥、健脾通便、養血止血、補中益氣、抗衰老、通便的功效。
近年來，隨著人們生活水平的提高，人們不僅要吃得好，還要吃得健康，而且喜歡無農藥殘留的綠色蔬菜，無農藥的紅薯葉被帶入人們的視線，在健康專家的推薦下，人們開始搶兔子口糧。我真想和肉壹起炒。我想用瘦豬肉。紅薯葉含鐵量很高，炒的時候會變黑。紅薯葉和紅薯性質相似，食用後不會引起肥胖，對人的心腦血管有益。據說紅薯有防癌作用，所以紅薯葉不會錯。小時候老家因為菜少，都是炒紅薯葉，所以會挑壹些紅薯葉直接炒，然後再準備姜蒜。至於營養？嗯，大家都知道紅薯葉不用噴農藥之類的，可以算是有機蔬菜。
紅薯葉具有良好的保健功能，如增強免疫功能、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老、降血糖、通便、利尿、升高血小板、止血、防止動脈硬化、防止細胞癌變、催乳解毒、保護視力、預防夜盲癥等。