馬鮫魚
面粉
烹飪酒
陳醋
淡醬油
老抽
糖
青蔥
姜片
花椒
鹽
燒魚的做法。
新鮮的鮁魚通過去除鰓和內臟進行清洗，清洗和幹燥，並切成2厘米厚的部分以焚燒鮁魚。步驟1。
烹飪前在面粉裏打個滾。第二步:把魚煮熟，上面撒滿面粉。
在熱鍋中冷卻油，抖掉魚段多余的面粉，然後在鍋中煎。第三步。
不要急著翻，翻過來炸到金黃即可。第四步。
依次倒入料酒、陳醋、生抽，加少許生抽上色，加1大勺糖煮魚。第五步。
將開水澆在魚上，加入蔥、姜片1湯匙胡椒粉、少許鹽(之前加了鹽醬油)將魚煮熟。第六步
大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘以上。第七步。
將適量的蒜末剁碎，將魚燒焦。第八步
第九步:在烤魚中加入蒜末。
繼續燉10分鐘至湯汁略濃，然後出鍋煮魚。步驟10。
技巧
1.魚段的面粉粉可以換成生粉。面粉壹直是婆婆的做法，方便易得，省錢。
2.把魚塊兩面煎壹下再煮，這樣魚更耐煮，不易散。
3.“壹千個豆腐卷壹千條魚”，燉魚需要長時間煨煮才好吃。
4.最後魚湯能收到濃稠的感覺，就不要幹了。吃的時候，魚泡在湯裏更鮮美，魚湯和米飯也很難得！因為魚塊是打粉後油炸的，湯汁中含有面粉，相當於增稠的效果，所以湯汁不用烘幹也能很濃。
5.補充:醬油可以留著。其實陳醋和醬油就夠上色了。料酒和陳醋醬油的比例差不多是1:1:1。