壹、臭豆腐的發現源於壹次意外。
據傳說，王致和是清朝的壹位學者，他的家庭非常貧困。王致和想通過科舉考試來改變自己的命運，但家裏沒有錢供他讀書。他不得不自己制作豆腐並出售，然後他可以用賣豆腐的微薄收入來供應他的生活。
寒窗苦讀十年，今年是科舉之年。王致和要去北京參加考試，但家裏還有壹些豆腐沒賣掉。王致和不願意把它扔掉，所以他不得不在上面撒些鹽，並用壹層布蓋住它，然後他匆匆出去了。經過嚴格的選拔，王致和毫無懸念地再次落榜。他不得不沮喪地回家，但這花了幾個月的時間。
當他到家時，壹股難聞的氣味撲面而來。王致和想起了他去北京時沒有賣完的豆腐。當他打開後，發現豆腐已經變黑了，但他已經長了幾個星期的頭發，但他不願意放棄它。王致和試圖用筷子戳它，把它放進嘴裏。他發現臭豆腐雖然很臭，但是味道很好，有種讓人欲罷不能的感覺。所以王致和制作了臭豆腐出售，結果，這種美味的食物被越來越多的人出售。
第二，臭豆腐成為慈禧太後的特別貢品，使其得到進壹步發展。
慈禧太後是個很講究的人。都說每頓飯要準備108道菜，但是魚和肉吃多了就會膩，所以廚師們絞盡腦汁討好慈禧太後，但是都不如慈禧太後。
這壹天，廚師無意中聽到人們說王致和的臭豆腐很受歡迎，所以他來到這裏購買。起初，他有點失望，但當他品嘗後，他立即決定全部購買。當天，廚師精心呈上給慈禧，沒想到很合慈禧的心意，於是臭豆腐成了慈禧的特別貢品，來自王致和的臭豆腐也因此出名。