如何采摘藜蒿，去根去葉，選段，洗凈瀝幹水分，油炸。
藜蒿怎麽選？把老的部分和葉子挑出來，切成小塊用來炒肉或者別的。
另外，藜蒿的葉子是可以食用的，這種蔬菜的葉子往往比直徑還要營養！
煮湯的時候可以放；
也可以切碎，加入雞蛋、少許面粉、鹽、水攪拌均勻，攤成蛋餅；
也可以水煮，加鹽和辣椒油，或者加鹽和芝麻醬涼拌食用。
艾葉的營養價值有清涼、平肝降火、預防牙病、咽喉腫痛、便秘等功效。艾蒿因為含有側柏葉素(C10H10O)的芳香油，所以味道獨特。對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用，是典型的保健蔬菜。藜蒿是壹種高效無汙染的綠色食品，在其生長期很少遭受病蟲害。
藜蒿營養豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100填充可食部分含蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
維生素和微量元素
現代研究表明，藜蒿含有豐富的維生素、氨基酸、芳香脂肪和礦物質元素，抗癌元素硒的含量為每公斤23Ug，是公認的抗癌食品蘆筍的十倍以上。
總黃酮
藜蒿總黃酮含量較高，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用。
澱粉
根莖含澱粉量高，可為機體提供熱量和能量，也可作為神經結構、酶和激素的組分和組織成分。同時還能起到保護大腦的作用，充當肝臟儲存肝糖，解毒。