蘿蔔湯的做法
1.臀部肉洗凈，放入鍋中，加入高湯、姜蔥(切末)和料酒各5g，將肉煮至七成熟，撈起切成7cm長的片；
2.蘿蔔去皮，切成長4cm，厚1.5mm，寬4cm的塊；
3.將油和蘿蔔片放入幹凈的鍋中，將料酒略煮；
4.放入原湯、花椒、肉片，大火煨熟，放入大湯碗中；
5.在另壹個小碗中，加入辣椒粉，醬油，糖，胡椒面，姜米，蔥花，蒜泥，味精，紅油進行浸泡，並與連唐果壹起食用。
蒜泥白肉的做法
1.將肉洗凈，放入清水鍋中燒開，煮熟，取出，放涼，切片，裝盤。
2.將100克鮮湯煮沸，加入醬油、蒜泥、味精，加入紅油，拌勻，涼透，澆在肉片上。
白切肉的做法
1.將豬的後臀尖去皮洗凈；
2.將洗凈的豬肉放入冷水鍋中，大火燒開，撇去浮沫；
3.再放上竹屜，用重物壓住使肉浮不起來，蓋上蓋子，小火煨約1小時，然後取出；
4.然後，將脂肪面朝上，用幹凈的布蓋上，以免變色。將蝦醬油盛出備用；
5.食用時，切掉白肉塊上大部分脂肪，切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；
6.根據顧客的需求，將薄肉片整齊地排列在盤子上；
7.上菜的時候，帶壹個蝦醬碟。
珍珠肉丸的制作方法
1.糯米用清水浸泡30分鐘以上；
2.將肉剁成肉末，蔥、姜切段；
3.肉餡中加入蔥姜末、鹽、味精、香油和少許糖向壹個方向攪拌成餡；
4.取出糯米，控水平鋪在盤子上；
5.肉末做成丸子，卷在盤中的糯米裏，蓋上糯米，放入碗中打碼；
6.撒上少許水，上屜蒸25-30分鐘；
7.蒸熟取出，將碗中的汁液瀝幹；
8.燒熱鍋瀝幹油，倒入剩下的汁，加鹽，少許糖和香油，然後勾芡，直接澆在蒸好的肉丸上。