配料:米醋、鮮蒜、糖、淡鹽水。
自制糖醋蒜的方法；
1，把外面的老皮剝掉壹部分，留下兩層內皮；
2.用小刀切掉大蒜的根部；
3、切掉根部的蒜，不需要切太深，以防蒜被切到；
4、莖也用廚房剪刀剪短，留長約1cm；
5.準備壹些涼開水，加點鹽做成淡鹽水，把剁碎的大蒜泡在水裏壹天壹夜，中間換兩次水；
6.取出泡好的大蒜，控水晾幹；
7.將醋倒入無油無水的鍋中煮沸。按照米醋與白糖約3: 1的比例，將其均勻地拌入糖醋水中，不斷攪拌，直至糖完全溶解。喜歡甜的可以多放點糖。
8.將加了冷水和幹水的大蒜放入已消毒的罐子中；
9.將煮好的醋徹底冷卻；
10，倒入調好涼的糖醋，量不要超過蒜；
11.蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
安徽新東方烹飪大學小貼士:
壹、糖醋蒜壹定要用新鮮嫩蒜腌制。5月份以後，蒜皮有點老，味道偏了。
第二，新蒜壹兩個月就可以吃了，時間越長越好。腌蒜汁也可以用來調味。做魚或者肉的時候，加壹點糖和蒜汁，味道也不錯。
第三，每次吃飯壹定要用幹凈無水的筷子，防止糖醋汁被汙染變質。