首先，看外觀
挑選的時候，最直觀簡單的辦法就是從大豆的外觀來辨別，通過觀察外觀的細節來辨別大豆的好壞。
1.看形狀
通過觀察大豆的形狀，可以在壹定程度上辨別購買的大豆是否為非轉基因產品。壹般來說，非轉基因大豆，也就是自然生長的大豆，是橢圓形或扁腎形的。這些大豆營養價值較高，但產量相對較低，價格相對較高。轉基因大豆看起來更“漂亮”，通常呈圓形，看起來像縮小的乒乓球。
看肚臍
壹般優質大豆的肚臍比較明顯。肚臍的顏色通常是棕色，深而淺，肚臍處可以看到壹顆白色的“開牙”，而劣質大豆和轉基因大豆的肚臍不明顯，顏色和豆子本身差不多。還有壹種大豆。雖然肚臍比較明顯，但是如果肚臍顏色是黑色或者深棕色，那麽在挑選的時候壹定要慎重，避免挑選陳年已久的黃豆。
看皮膚
挑選時，我們需要區分大豆的表皮是否有破損、蟲眼、發黴等情況。通常優質大豆的表皮光滑無害。如果遇到皮膚損傷嚴重的品種，壹定要避免挑選。然後我們還需要觀察皮膚的顏色。優質大豆的皮色通常是淡黃色的，要優先選擇。遇到深色、黑色、綠色的大豆，壹定要避免挑選，以免買到變質、不成熟的品種。
查看豆類肉類
如果有機會，可以進壹步觀察大豆肉的顏色來辨別品質。通常，含油量較高的大豆肉顏色較深，而含油量較低的顏色通常較淺。挑選時應優先選擇肉色較深的品種，這樣大豆的營養價值更高。綜上所述，首先應選擇橢圓形、肚臍明顯、色澤淺黃、無明顯損傷的非轉基因大豆。如果大豆形狀均勻規整，無明顯肚臍，顏色黑藍色，破損嚴重，不建議挑選。