主要材料:草魚
輔助菜:豆芽、蛋清、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、澱粉、料酒、鹽。
制作工藝:腌制、煮制、油炸、油炸。
味道:辣
廚具:鍋碗瓢盆
等級:熱食，中級難度
1號將草魚的鰓和內臟清洗幹凈，切去頭尾待用，將魚分成兩片。
NO.2將兩片魚面朝下，用斜刀把魚身上的大刺去掉，然後均勻地切成粗細差不多的魚片。
NO.3姜蒜切片，幹辣椒切絲，黃豆芽洗凈備用。
4號魚片倒入蛋清，加入鹽、料酒、澱粉，腌制30分鐘。
NO.5黃豆芽用清水加少許鹽煮，煮好後取出，鋪在放水煮魚的盆底。
第六，在鍋裏放油。油熱後放入花椒慢炒2分鐘，再放入幹辣椒和豆瓣醬。
NO.7炒出香味和紅油時，取出壹半辣椒備用，倒入蒜和姜。
NO.8爆香後倒入魚頭、魚尾、魚骨，翻炒均勻，加入淹沒魚的水。
NO.9水燒開後，將腌制好的魚片放入鍋中，攪拌煮至魚片變色熟即可。
NO.10把鍋裏的東西都倒進蓋著豆芽的鍋裏，上面鋪上壹半的辣椒和花椒，澆上熱油。