1，有益心臟
青皮核桃含有大量不飽和脂肪酸，可以降低人體內的膽固醇含量。因此，老年人吃壹定量的青核桃是有益的。
2.抗衰老
青核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學界公認的抗衰老物質。
3.潤腸
經常吃青核桃也有利於腸道健康，能有效分解大便。
4、幫助美容
吃青核桃仁做的粥，可以起到很好的抗衰老作用，使人的皮膚更加嫩滑，尤其是老年人。
5.補充微量元素
青核桃仁的外皮富含磷脂，對我們的大腦有很好的保健作用。青核桃仁還含有鋅、錳、鉻等人體必需的微量元素。
擴展知識:吃青核桃有哪些禁忌？
1，青核桃本身無毒。患者按常規劑量水煎服後無不良反應，長期服用無明顯不良反應。但氣虛、體虛、脾肝虛弱、多汗者不宜過多服用青核桃湯。
2.青核桃可以用來泡酒。上火或腹瀉的人不宜喝青核桃酒。因為核桃有潤腸通便的作用，服用青核桃酒後可能會腹瀉，進壹步加重火氣。
3、青核桃酒不能和黃豆壹起吃。大豆含有許多營養成分。大豆是豆類中含量最豐富的品種，含有大量蛋白質。但如果用青核桃酒服用，會出現腹脹、疼痛，甚至出現消化不良。
4、青核桃酒不能泡茶喝。因為核桃中含有大量的營養鈣，而茶葉中含有大量的單寧，單寧和鈣容易沈澱。這樣不僅會使青核桃酒失效，還可能促進體內結石的發生。
5.青核桃泡酒，不能和雞壹起吃。青核桃酒和雞肉壹起吃，可能會導致相互牽制，身體的抵抗力會大大降低，從而引發意外。特別是有支氣管擴張、嚴重濕咳、肺炎、痰熱的人，不宜同食。