主料:草魚1。
腌制調料:生姜1片，小蔥少許，鹽1大勺，料酒1大勺，胡椒粉1大勺，紅薯澱粉2大勺。
烹飪調料:1姜、半個蒜、1蔥、3-4香菜、4-5幹辣椒、半把辣椒、1勺豆瓣醬、1勺醬油、1勺醬油、1勺糖。
制造方法和步驟
第壹步:先將新鮮的草魚刮鱗洗凈，取出內臟和鰓，然後切成大小均勻的魚塊，放入盆中。需要註意的是，腹部的鰓、牙齒、黑膜壹定要清洗幹凈。
第二步:將魚放入鍋中腌制，依次加入1大勺鹽、1大勺料酒和1大勺胡椒粉，用手抓碎姜和香蔥出汁，然後用手抓拌均勻，最後加入2大勺紅薯澱粉，繼續用手抓拌，讓魚充分裹上澱粉，然後腌制半小時。
第三步:大蒜、生姜切成小顆粒，香菜洗凈切寸，大蔥切段，分別放入盤中。同時加入半把辣椒和幾個幹辣椒備用。
第四步:炒鍋放寬油加熱至冒煙，差不多六成熱，也就是剛把筷子放進去開始冒出密密麻麻的氣泡，然後把腌制好的魚塊壹個壹個的放入炒鍋，用大火把魚煎熟。
第五步:將魚塊炸至成型，繼續將魚塊的皮炸硬至金黃色，然後撈出控油晾幹備用。這裏需要註意的是，魚並不需要徹底油炸。
第六步:鍋裏留底油，把蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒放在壹起，同時加入壹勺豆瓣醬，中火翻炒。
第七步:翻炒調料，倒入炸好的魚塊，繼續大火翻炒均勻。
第八步:將魚塊和調料翻炒均勻，然後倒入清水，防止魚同時調味。依次加入1炒勺醬油、1小勺醬油、1勺白糖、2勺香醋、2勺白酒。大火煮沸後轉小火，開蓋燜魚約15分鐘，燜魚。
第九步:將魚燉15分鐘左右，湯汁所剩不多。加入壹勺雞精，同時倒入香菜，攪拌均勻。
第十步:大火翻炒均勻，倒入壹勺澱粉水，繼續大火濃縮湯汁，出鍋裝盤，撒上香菜裝飾菜肴。