練習步驟
1.辣椒洗凈，用尖刀切片，肉切片備用。
2、幹鍋不上油，辣椒中火幹，辣椒弱，留作備用。
3.從鍋裏取油，放入蒜片炒香。
4.放入五花肉翻炒至油炸，放入瘦肉翻炒至變色。
5、辣椒翻炒2分鐘，加鹽和素料調味，翻炒2分鐘，撒上蒸魚和醬油，翻勻出鍋。
技巧
在這種用湖南辣椒炒肉的方法中，炒辣椒很重要。辣椒要在無油的鐵鍋裏炒到淡、辣、香。在炒菜的過程中，鍋要不斷的翻動，用炒勺壓著。這種辣椒菜好吃，是正宗的辣椒炒肉方法。
如何讓湖南辣椒炒肉好吃
如何讓湖南辣椒炒肉好吃
所需成分
五花肉，胡椒粉，油鹽，雞精，醬油。
練習步驟
1.五花肉洗凈，切片，瘦肉用醬油腌制。
2.辣椒切絲備用。
3.炒鍋燒熱，把切好的餓辣椒放進去，焯水，把辣椒炒熟，撈出備用。
4.把肥肉放鍋裏炒，炒熟，加入腌制好的瘦肉翻炒。
5、加入辣椒，翻炒均勻，翻炒。
技巧
這種湘椒炒肉的方法有幾點值得註意。
1，最好先把肉腌壹下，味道更好。
2、脂肪要先擠，才不會覺得油膩。
家常湘椒炒肉的做法
湖南辣椒炒肉
食物準備
花椒、五花肉、豬排、鹽2g、蒸魚和醬油2g、油5g、醬油。
方法步驟
1.辣椒洗凈切斜片，豬肉洗凈切薄片；
2、起油鍋，放肉片，快速翻炒變色，即可出鍋；
3、再次啟動油鍋，爆香辣椒，倒入肉片；
4.倒入少許醬油和蒸魚油翻炒均勻；
5、加鹽調味。