準備:豬腰兩對，荊條辣椒兩個，紅辣椒，幹辣椒。
切割和匹配過程:
1.買了新鮮的豬裏脊肉後，從中間切開，把中間的白腰切掉。廚師小貼士:豬裏脊肉中間的白色部分有特別重的尿味，壹定要去掉。
2.先以45度斜角切刀，再反方向直切，在豬裏脊肉上劃十字刀，把刀改成大小均勻的腰花；
剪腰花
3.將腰花放入大碗中，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
4.將洗凈的腰花重新裝入大碗中，撒上少許姜末、少許鹽、胡椒粉、生粉、料酒，壹起腌制10分鐘；這壹步的目的主要是為了給腰花除臭。生粉可以鎖住腰花的水分，讓腰花吃起來更脆更嫩。
泡菜
5.利用腌制時間準備壹點輔料:將紅辣椒的根部切開，對半切開，將辣椒籽挑好，用刀改成菱形塊備用；將荊條斜刀切成塊狀備用；
紅辣椒塊
蒸煮法
1，出鍋，瀝幹油，加熱至5-6成油溫，將青紅椒和腰花分別放入鍋內出油，然後立即倒出來。這個過程通常只需要十秒鐘；家庭用戶可以將腰花直接放入油中炸熟後撈出；
過度塗油
2、鍋中加入少許油，放入花椒和幹辣椒炒香，再放入少許郫縣豆瓣炒出紅油；
3.腰花回鍋快速翻炒均勻；
用旺火炒
4.加入少許味精、雞精、糖、少許稀醬，快速翻炒均勻，出鍋美味；
廚師提示:熱腰花看似簡單，但需要非常高的溫度。腰花在鍋裏的時間壹定不能太長，否則容易炸，口感也不會爽滑酥脆。家庭用戶可以直接使用碗醬，提前調好風味汁，出鍋前澆上即可。