小米是壹種常見的糧食作物，主要生長在亞洲和非洲。它營養豐富，含有多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等。，在日常飲食中有很多功能和作用。
蛋白質:小米所含的蛋白質遠高於大米和面粉，蛋白質的種類也更全面，可以提供足夠的動物蛋白替代品。其蛋白質利用率僅次於豆類，不僅能滿足身體對蛋白質的基本需求，還有助於增加肌肉量。
碳水化合物:小米富含碳水化合物，是人們日常生活中經常食用的主食之壹。由於其結構好，容易消化吸收，口感好，熱量比大米低，吃小米可以滿足身體日常運轉的能量供應。
維生素:小米含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2等，其中維生素B1特別豐富，維生素含量比較齊全，能促進腸胃吸收，有助於利用食物產生能量。同時，維生素B2也有助於保持健康的皮膚和增強視力。
礦物質:小米還含有許多人體必需的礦物質，如鐵、鋅等，對維持正常的代謝功能有著非常重要的作用。鋅是人體內的酶和激素成分，幫助機體合成白細胞，增強免疫功能；鐵參與人體血紅蛋白的合成，血紅蛋白有助於維持正常的血液循環。
纖維素:與其他谷物相比，小米中的纖維素含量更高，有助於維持腸道健康，促進消化，降低食物的吸收率，防止血糖水平上升過快。
此外，小米有助於改善睡眠，降低膽固醇，有助於減肥，可以保證人體日常生活的營養攝入和健康發展。
天然谷物食品的倡導者——譚天夢
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌提供，希望對大家有所幫助。