材料？
400克面粉
壹至兩克小蘇打。
壹點鹽
400克水
雞蛋1(不用加，加雞蛋就要加面)
如何做壹個好吃的饅頭？
取適量面粉，壹家三口可以口吃小半碗。
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在面粉中加入適量的水，使其成糊狀。有點像攪拌面筋，但不是往壹個方向攪拌，而是從盆的外圍往中間攪拌。這樣，就是為了防止面筋被真正攪拌。攪拌直至面糊變得光滑。
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拿壹點小蘇打。
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放在碗裏，加壹點水融化。
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繼續攪拌，直到面糊變得光滑。
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往面糊裏加壹點水，防止它變幹。蓋上保鮮膜，醒兩個小時。
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醒後加入壹個雞蛋和少許鹽。
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繼續打，直到光滑。
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在鍋裏多放些油。油層厚度約壹厘米。
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用兩根筷子攪拌面糊。壹根筷子攪起面糊後，另壹根筷子繼續在攪好的面糊下夾起。
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這樣重復幾次，攪拌好面糊，放入鍋中。
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當壹面煎至金棕色時，翻面，兩面煎至金棕色，即可出鍋。
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效果圖。
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技巧
油要溫壹點，這樣才能有外焦裏嫩的效果。
有朋友問面糊和水的比例。其實也沒什麽。我們河南有面筋湯。饅頭的面團比面筋湯的少而輕就不錯了。也就是攪拌面糊，用筷子夾起面條，這樣面條就不會很快脫落。另外，小蘇打很重要。如果炒的時候不好看，可以現場多放壹些，攪拌均勻。