是農村田間最常見的野菜之壹，其中鈣含量最豐富。這種灰菜性寒，味苦，但會回甘。具有清熱、解毒、除濕的功效，還能預防兒童或成人貧血，促進兒童生長發育。如果老年人缺鈣，也是很好的補鈣保健食品。灰灰色蔬菜的葉子大部分是綠色的，但只有新長出的嫩芽表面有壹層薄薄的灰色粉末。灰灰色蔬菜中的芽長成老葉後，那層薄薄的灰粉就消失了。也許這就是灰灰蔬菜名字的由來。
不僅如此，灰色蔬菜還能起到通便的作用。經常吃灰色蔬菜也會對減肥有壹定的明顯效果。這種野菜是老少皆宜的美味佳肴，無論是在城市還是農村。可以將灰菜洗凈，挑好，焯水，撈出晾涼，然後擠出多余的水分，切塊，鍋裏放油，放入蔥，姜，蒜，把切好的合肥菜翻炒均勻，再加點調料，就可以出鍋了。這個炒青菜也很好吃。
然而，雖然灰色的蔬菜很好吃，對妳的健康有益，但妳不能吃得太多。吃多了曬太陽，就會全身發癢，感覺很不舒服。所以，如果妳吃了很多灰色的蔬菜，千萬不要暴曬。這是因為灰菜中含有大量的感光物質，是壹種感光植物。可能引起急性光毒性炎癥反應，皮膚會紅腫。所以，即使這種野菜很好吃，也不要暴飲暴食。