1，原材料
大白菜
姜蒜
2.步伐
將白菜切成細條。
將切好的大白菜條放入容器中，撒上少許鹽。鹽的量可以比平時炒菜稍微多壹點。
註意要用手抓住白菜，讓鹽和白菜拌勻。
這個時候可以用姜蒜處理。生姜切成細粉，大蒜切成細粉。
將姜末和蒜末倒入卷心菜中。用筷子攪拌壹下。
加醋，可以多放點香油和味精，攪拌壹下。
如果家裏有橘子，可以把橘子皮洗幹凈，切幾根橘子皮細絲放在大白菜裏。如果不喜歡橘味，可以不放。
3.預防措施
白菜切絲後，要提前腌制3分鐘。
多放點醋。大蒜，不要搗碎。
大白菜為二年生草本植物，高4060 cm。全株略白，無毛，有時葉下中脈上有幾根剛毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長3060厘米，頂端鈍，邊緣有皺紋和波狀，有時具不明顯的齒，中脈白色寬；側脈多粗壯，葉柄白色，扁平，長59厘米，寬28厘米，邊緣有寬而薄的翅，有槽口；上部莖生葉長圓狀卵形，長圓狀披針形至長披針形，長2.57厘米，頂端鈍圓至短而尖，全緣或裂齒，柄或抱莖，耳形，結霜。
花鮮黃色，直徑1.21.5cm；花梗長46毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長45毫米，直立，淡綠至黃色；花瓣倒卵形，長78毫米，基部漸狹成爪狀。長角果厚而短，長36厘米，寬約3毫米，兩側扁平直立，喙長465，438+00毫米，寬65，438+0毫米，頂端圓形。果梗平展或上升，長2.53厘米，較粗。種子球形，直徑11.5mm，褐色。五月開花，六月結果。
大白菜最初分布在中國北方，在中國各地廣泛栽培。白菜耐寒，喜歡寒冷的氣候，不適合在排水不暢的粘土地上種植。
大白菜營養豐富，其葉可炒菜、生吃、鹽漬、醬漬。外層脫落的葉子也可以做飼料，有壹定的藥用價值。