香辣蘿蔔幹腌制方法如下：
第壹步：剛買回來的青蘿蔔上面的泥土會非常多，先把蘿蔔的頭和尾去掉，然後用流動水多沖洗幾遍，徹底洗幹凈。
第二步：先把蘿蔔切成厚壹點的片，然後再從中間切壹刀，蘿蔔壹定要切厚壹點，這樣曬好後的蘿蔔幹吃起來口感才會更爽脆，蘿蔔片切成下圖這樣就可以了。
第三步：蘿蔔片全部切好後準備壹個大壹點的盆和桶，往裏面加入1袋食用鹽，下手抓拌均勻，把每壹片蘿蔔上面都沾上鹽，腌制12個小時，把蘿蔔裏面的水分腌出來。
第四步：腌制12小時後蘿蔔腌出了好多水分，這個時候把腌出的蘿蔔水倒掉，再把蘿蔔的水分擰幹壹下，把蘿蔔掛在陽臺的繩子上，晾曬蘿蔔幹壹定要選天氣好的時候來做，天氣好的情況下大概曬個4到5天就和下面圖片裏的差不多了。
蘿蔔幹要想完全曬透，存放時間久壹點，大概曬壹周就行了，蘿蔔幹全部曬好後準備壹個通風透氣的袋子來保存，放在通風的地方來存放，隨吃隨取。
第五步：想吃的時候先取出來壹點提前6個小時泡壹下。
第六步：蘿蔔幹泡好後就是下面圖片中的這個狀態，看起來非常的膨脹，蘿蔔幹曬的過程中難免上面會沾上壹些灰塵，泡好後把這個蘿蔔幹多清洗壹下，最後再用溫開水沖洗壹遍放入盤中備用。
第七步：接下來把蘿蔔切成小丁，蘿蔔丁切好後放入盆中，加點香醋、生抽、蠔油、再滴點小磨香油，喜歡吃辣的朋友可以再加點辣椒油，攪拌均勻後就可以裝盤了。
蘿蔔幹這樣酸脆爽口，開胃下飯，比外面賣的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的幹凈又衛生，還沒有任何添加劑，壹次也不要泡太多，想吃的時候就取出來壹些蘿蔔幹泡壹下，非常方便省事。