孜然牛肉制作的要點是:壹是火候的掌握，二是牛肉的選擇。在制作孜然牛肉的牛肉選擇上，最好選擇牛裏脊肉。牛裏脊肉是牛肉最嫩的部分，而且都是沒有筋膜的瘦肉，特別適合制作煎、炸、軟炸的菜肴。
孜然牛肉的炒制方法壹般是用爆炒的方法。因為牛肉的特性，炒牛肉的時間不宜過長。當牛肉炸至變色，即可出鍋。長時間爆炒會使牛肉變硬，影響孜然牛肉的口感。
孜然牛肉的制作方法——特點:鮮、醇、味獨特！孜然牛肉有很多種做法。主料牛肉加調料孜然可以叫孜然牛肉。孜然牛肉在牛肉加工上也是五花八門。換刀的時候可以切成塊，小塊，長條。也可以用我們火鍋涮的牛肉片做孜然牛肉。在其他配菜中，洋蔥、大蒜、青椒、香菜或芹菜都可以作為配菜。材料牛柳
配料洋蔥和胡椒
調味孜然，幹辣椒，鹽，澱粉，白胡椒。
-生產方法-
第壹步:材料處理:牛肉洗凈，切成母子大小的丁，加入白胡椒、鹽、水澱粉，抓勻腌制；洋蔥也切丁；
第二步:預炒牛肉:鍋中倒油，加熱，放入鹹牛肉，待表面變色後，取出炒好的牛肉丁；
第三步:炒牛肉:鍋中留油，放入辣椒炒香，放入蔥炒香，放入孜然炒牛肉，翻炒均勻。
鮮香獨特口感的孜然牛肉就完成了！