練習:
做臭豆腐最好選擇老豆腐。先把豆腐切片，然後用刀切成小塊。拿幾塊豆腐乳，倒點臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶搗碎。把切好的豆腐在混合好的臭奶裏泡壹會兒，把豆腐翻壹半，試著把每壹塊豆腐都泡在臭奶裏。豆腐泡的時間越長，就會越臭。不喜歡可以泡壹會兒。在泡的過程中，我們先調汁。先取壹個幹凈的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蠔油、醬油、醋，倒入少量水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，在果汁中加入壹勺澱粉，攪拌均勻備用。？
鍋裏倒油，熱油，和豆腐壹起炒。(註意:泡好的豆腐含水量比較高，小心漏油。豆腐煎成型後，翻過來煎另壹面。將豆腐煎至金黃酥脆。
把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油，倒入剛調好的汁，勾芡。
將蒜末和蔥花倒入鍋中，翻勻後取出。(如果不喜歡生蒜，也可以先把蒜末炒熟，然後澆汁煮醬。)
炸好的臭豆腐蘸著自制的醬，越吃越香。這個臭豆腐就是現成的，不發酵，方便快捷，省時又好吃。據臺灣省《漸康》雜誌報道，臭豆腐富含植物乳酸菌，具有良好的潤腸健胃功效。
小貼士:
1.炒臭豆腐之前，壹定要先把臭豆腐從豆腐乳裏撈出來，瀝幹水分再開始炒，以免油溢出來。
2.調配好的果汁是根據自己的口味制作的。喜歡吃辣的可以加小米椒和油辣椒。