蘑菇有很多種。
側耳
金針菇
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蟹味蘑菇
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杏鮑菇
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白色山毛櫸蘑菇
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秀珍菇
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茶樹菇
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雙孢蘑菇
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香蕈
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平菇
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原產於張家口的食用菌(張家口)面積
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猴頭菇
等待
營養價值:
蘑菇中含有紫莖澤蘭素，有降血脂的作用，效果比安托萬強十倍。蘑菇的乙醇提取物可以降低血糖。其培養液對金黃色葡萄球菌和傷寒桿菌有抑制作用。蘑菇提取物有明顯的止咳化痰作用。其有效成分能抑制癌細胞的生長(效果比綠茶中的抗癌物質強l000倍)，其有毒蛋白質能有效阻止癌細胞的蛋白質合成。其中所含的粗纖維、半粗纖維、木質素等人體難以消化的物質，可以保持腸道水分，吸收剩余的膽固醇和糖分排出體外。常吃蘑菇對防治便秘、腸癌、動脈硬化、高血脂、肝炎、慢性氣管炎、糖尿病有壹定療效。體質虛弱的人吃蘑菇可以增強T淋巴細胞的功能，增強免疫力。
營養成分:
每100g鮮蘑菇含水分92.4g，蛋白質2。7 g，脂肪0.1 g，灰分0.8 g，碳水化合物2 g，粗纖維2。1克胡蘿蔔素0。Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.35毫克，抗壞血酸2毫克，鉀312毫克，鈉8.3毫克，鈣6毫克，鎂11毫克，磷94毫克，鐵1.2毫克，錳0.65438。49毫克，硒0.55毫克，煙酸5毫克。