蒜泥白肉主料:帶皮五花肉800g，黃瓜壹根，大蒜幾瓣，輔料:白醋，八角適量，姜壹塊，鹽適量，米酒少量。
第壹步，將五花肉清洗幹凈，用刀刮去皮上的毛，放入冷水鍋中。將大蒜、八角、生姜放入鍋中。水開時，倒入適量米酒，用中火煮沸。筷子很容易將肉徹底刺穿，然後熄火。首先，把肉泡在湯裏，直到它涼了，然後把它撈起來。另外這個湯很新鮮，可以用來做鹵水，做湯。
第二步，將冷卻後的脂肪裝入塑料袋，放入冰箱冷藏幾個小時。吃的時候，取適量切成3mm塊的小肉，將壹根黃瓜壹分為二，用削皮器將黃瓜刮成條狀。
把黃瓜條套在無名指上，繞在菜上，先把蒜剁碎。如何用蒜杵把它們搗成蒜末，味道更好？將肥肉、蒜末、適量鹽、白醋放入碗中。
第三步攪拌，蒜泥白肉即可裝盤，得成品。二、傳統蒜泥白肉主料:帶皮豬腿400克，大蒜25克，輔料:辣椒油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，雞精15克，芝麻0.5克，鹽0.5克。
加工工藝:將羊肉洗凈，去毛，放入冷水鍋中煮至剛熟，再放入原湯中浸泡至濕熱。然後將濕熱的熟豬肉瀝幹，切片展開成約8厘米、4厘米寬的薄片。將它們放入圓盤中，將大蒜搗成肉末，加入鹽和冷湯使其粘稠，然後加入辣椒油、醬油、白糖和雞精攪拌。