1，專業水產品市場采購
牡蠣作為壹種水產品，自然要去所在城市最大的水產品市場，這也是最直接最知名的采購渠道之壹。比如廣州的黃沙水產交易市場，上海的江陽水產市場，都是規模較大的水產市場，不僅有新鮮的國產生蠔和海鮮，還有各種進口生海鮮。
2.直接購買生蠔
也就是直接和牡蠣
養殖戶對接，從生蠔產地收購。相對於在水產品市場采購，這種采購渠道相對實惠，牡蠣質量有保證，節省了中間商的成本，保證了貨源的穩定性。
3.定期向供應商采購牡蠣
從水產養殖廠家采購後，如果覺得其質量、實力、信用都不錯，可以與之建立長期合作關系，將其視為固定的進貨渠道。
4、網絡對接原產地采購
相對來說，網購生蠔更適合非沿海城市的買家。簡單方便快捷，壹車生蠔就能送上門，物流運輸成本相對較低。最好選擇自產自銷，貨源穩定，有售後保障的店。
5.通過生鮮配送平臺購買。
市場上有很多專門的生鮮配送平臺，海鮮配送也是他們的業務之壹。這種交割平臺雖然方便，生蠔的選擇會更豐富，但整體成本會比較高，生蠔貨源是否穩定也很難控制。
保存牡蠣的註意事項
1.由於牡蠣是海洋生物，配制的水應該接近海水的味道。只要在水裏加鹽，把它變成鹽水就行了。然後先把生蠔洗幹凈，然後壹個壹個的放進鹽水裏，水不要太多，只要能弄濕就行，這樣可以保存1-2天沒有任何問題。
2.如果想把買來的生蠔保存久壹點，放在冰箱裏1周左右就可以了。放入冰箱時，建議不要直接放，這樣牡蠣中的水分會流失，牡蠣吃起來味道也會發生變化。