可以用植物油代替，可以用豬油代替，可以用色拉油代替。加入其他油的時候，可以適當的加入泡打粉。
植物油。很多人喜歡吃蛋撻，可以買到現成的蛋撻皮，也可以在家裏面制作蛋撻皮。大家知道制作蛋撻皮的時候需要黃油，黃油的作用可以起酥，可是家裏恰巧黃油沒有了，遇到這種情況該怎麽辦？可以用植物油來代替黃油，這些植物油可以用豆油，花生油，玉米油，芝麻油，葵花籽油，菜籽油等等。在使用這些植物油做蛋撻皮時，可以加入適量的泡打粉。泡打粉的作用就是可以很好的起酥，可以使蛋撻皮顯得很蓬松。
豬油。不用黃油也可以做蛋撻皮。家中如果沒有植物油，可以選用豬油來做蛋撻皮。豬油和黃油都可以起酥，能使蛋撻皮起層，但是豬油沒有黃油香。如果有黃油，還是首選黃油，在沒有黃油的前提下，可以臨時找豬油代替。使用豬油做蛋撻皮不會改變蛋撻皮的質量，同時也不會改變蛋撻皮的口感。但是豬油會有壹種特殊的味道，就怕有人吃不慣豬油，如果在自家制作蛋撻皮，最好先征求大家的意見，如果有人不吃豬油，千萬不要使用豬油來做蛋撻皮。
色拉油。如果沒有植物油，也沒有豬油，就可以選擇色拉油。我在家裏做過蛋撻皮，我覺得用什麽油都可以。也可以使用色拉油來制作蛋撻皮，制作的過程和其它油的做法是壹樣的，最關鍵的壹步就是來調油酥。要掌握好油和面粉的比例，掌握好了這壹步，就可以做好酥脆的蛋撻皮了。我經過多次的試驗，覺得用食用油做出來的蛋撻皮比用黃油做出來的蛋撻皮口味更好。食用油做出來的蛋撻皮營養價值更高壹些。有人還喜歡用椰子油，橄欖油來做蛋撻皮，只要是自己喜歡的口味，就可以試壹試。