1.大骨頭裏有很多血，大骨頭有腥味，所以燉大骨頭壹定有腥味，所以如果大骨頭湯味道好，壹定要把大骨頭清洗幹凈，用冷水浸泡1小時，加2勺食用鹽，可以把大骨頭裏的血去掉。這樣燉出來的大骨頭湯很好吃，而且沒有腥味！
2.燉大骨頭的時候，記得不要過早放鹽。燉的大骨頭肉多，不鮮嫩，湯也不好吃。放鹽的正確時間是大骨頭燉1小時後，放入適量的鹽，壹定要少放鹽。
燉骨頭湯步驟:
準備食材:大骨頭、料酒、豬油、鹽、紅棗、枸杞。
65438+大骨頭壹定要用冷水煮。如果用開水，血沫很容易凝固，再怎麽煮也出不來。
2.鍋裏的水燒開後，讓我們用勺子把裏面的浮沫全部撇去。撇去浮沫，再用大火煮5分鐘吧。5分鐘後，我們把骨頭拿出來，過個涼水，會讓肉更緊實。然後，用清水洗凈，再拿出來放在盆裏控水備用。
3.先把炒鍋加熱，然後把我們準備的豬油放進去，把豬油加熱到融化。豬油融化後，我們把骨頭放進去翻炒。這壹步是為了讓骨頭更香更白。翻炒兩分鐘左右，直到表面微黃。
4.然後我們把開水倒進鍋裏。我們必須用開水燉骨頭湯。用猛火燉開水，能激發骨頭裏的營養，使湯更白、更鮮、更香。加入開水後，我們蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。5分鐘後，打開看看。變得特別白。讓我們把它們放進砂鍋裏。
5，這裏不需要加任何調料，這樣可以保持它的原味，然後蓋上蓋子，小火燉壹個小時。壹個小時後可以聞到滿滿的香味，然後放壹些洗凈的紅棗和枸杞，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。10分鐘後，加入少許鹽增加底味，壹道美味的大骨湯就做好了。