北京的特色菜有北京烤鴨、紅燒烤鴨、驢打滾、豆汁、inby、炸肚、炸醬面等等。烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。
北京烤鴨
北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被
北京的特色菜有北京烤鴨、紅燒烤鴨、驢打滾、豆汁、inby、炸肚、炸醬面等等。烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。
北京烤鴨
北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
鹵煮火燒
燜火是北京的傳統小吃，起源於北京南部的南橫街。據說光緒年間，因為用五花肉煮的蘇州產肉價格昂貴，人們就用豬頭肉和豬內臟代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。
滾驢，北京小吃
驢打滾，又稱豆面餅，是北京的古老小吃之壹。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀發黃。其特點是香、甜、粘，有濃濃的豆粉味。
磨碎的豆子制成的發酵飲料
豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉做成粉條等食物後的殘渣發酵而成，有養胃、解毒、清火的功效。
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Inby是老北京的傳統小吃，色澤深黃，手鐲狀，酥脆，風味獨特。在老北京，男人、女人和孩子都喜歡吃快餐。北京人吃燒餅愛吃inby，喝豆汁愛吃inby。
熟羊肚或豬肚
爆肚是將新鮮的牛肚(包括牛肚和牛肚領)或羊肚洗凈整理後，切成條狀，用開水煎熟，配以油、麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料食用。質地鮮嫩，口感酥脆。
炸醬面
老北京炸醬面是北京的傳統小吃，屬於京菜。這道菜由菜和炸醬面組成，流行於北京、天津、河北等地。