《壹代宗師》裏說宗師之路有三重：見自己，見天地，見眾生。
要我說，若是倒著來看，吃的境界也恰好分這三重境界：見眾生，見天地，見自己。
見識了眾生廚藝、嘗過世間五味之後，最終回歸的還是自己，還是家的味道，吃吃喝喝不過是笑談之外的閑話了。
從這壹點來說，父親是我的榜樣。 青龍 妳爸爸真識貨啊，烏頭扣，個頭大，肉又厚。 不過主要的是 那些烏頭呢，全做了魚飯？
我最愛凍烏頭了，那個油甘滋味不得了
用刀將魚扣對半切開，刮掉內部粘液。
用鹽抓腌洗凈魚扣內的粘液。反復用鹽抓洗，用水沖洗幹凈。(直到水變清，魚扣比之前幹爽，少粘液)。
加入少許生抽上色
使用的廚具：炒鍋“了冷（廣東話：刁鉆古怪）吃法”系列（食材難找）。這道菜，是犧牲幾十條魚為代價才能做好的。魚扣，其實就是魚胃。要用魚胃做成壹碟菜，無論如何都要30－40只，壹條魚壹個胃，30－40個胃就是30~40條魚。想想，壹個菜就要用30~40條魚，所以，這個菜，不是想吃就能吃得到，去店家吃“魚扣”的菜式，都要預訂，供應也限制數量的，要不，會搞到自己在請客吃飯時失禮。如果豆親看到有粵式食店有這個菜，都不要錯過，過了這個村，就沒這個店了。對美食，多吃，多比較，方為正道。很多時候，菜的吃法，滋味的感覺，都是靠“多吃多占”才能積累起來的。這個菜吃的是魚扣的筋道和爽脆，而在再三咀嚼之後，才會慢慢滲出醬汁的味道，沒半點魚之腥味，這不是魚扣的本味而是口感了。