1：食材有塘鯴兩條，生姜1塊，蒜子5顆，小蔥2棵。
2：把塘鯴魚宰殺清洗幹凈，宰殺塘鯴魚的方法：把魚頭抓住，從魚鰓處把下顎撕下來，把魚鰓和肉臟取出清洗幹凈即可。
3：食材清洗幹凈後把塘鯴魚切成大小均勻的塊。生姜切片，蒜子從中間切成兩段，小蔥切段。
4：塘鯴魚塊用食鹽、胡椒粉、姜片、料酒攪拌均勻腌制10分鐘。
5：調醬汁，碗中加入少許鹽、白糖、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒，再加入小半碗清水攪拌均勻備用。
6：把鍋清洗幹凈燒熱，加入適量油滑鍋，滑好鍋後把油倒出，再次加入適量油，把腌制好的魚塊依次下入鍋中，轉中小火慢慢煎制，煎至壹面金黃再翻到另外壹面，煎至兩面金黃即可。
7：把砂鍋清洗幹凈燒熱，下入少許花生油，把姜片、蒜子下入砂鍋中煸炒出香味，把煎好的塘鯴魚塊轉入砂鍋中，把魚塊鋪平，再把剛才調好的醬汁倒入砂鍋中，蓋上蓋子，轉中火煲，水燒開後煲5分鐘，5分鐘後把蔥段放進去，蓋上蓋子，關火焗上1分鐘即可食用。
壹道家庭版的塘鯴煲制作完成。