很多人抱怨甜蒜的制作方法不對，泡幾天會長出來，而且泡出來的甜蒜有的會掉色，沒有脆脆的口感。其實妳錯過了糖蒜制作過程中最重要的壹步。首先，將大蒜浸泡在鹽水中。下面我們來看看具體的方法。
1，材料:大蒜，白醋，糖，鹽。
2.我用的是袋裝白醋，白醋的量以大蒜完全泡在醋裏不放蒜為準；壹般沒有固定量的糖和白醋。這次腌制的4斤蒜，我用了4袋白醋(每袋350ml)，約1.5斤白糖(醋糖比為2:1，即2斤醋是1斤糖，這是最小值，可以多放點糖，但最好不要少於這個值)。
3.剝兩層蒜皮，切掉蒜根(對比圖2和圖4，剝好的蒜幹凈嗎？哈哈)
4、切掉根蒜壹定要這樣，很平，很幹凈
5.這是最關鍵的壹步:拿壹個大鍋，先把大蒜泡在淡鹽水裏。至少泡半天，期間要換幾次鹽水。泡好的大蒜腌制後，辣味會大大降低，甜味和脆感會增強。
6.將浸泡在鹽水中的大蒜撈出，瀝幹壹夜的水。大蒜長桿裏壹般會有壹些鹽水沈積，記得扔。大蒜在沒有死水的情況下可以存放更長時間，也不會長毛。
7.拿壹個幹凈的沒有水和油的罐子，把大蒜放進去，把糖倒在上面。
8.把白醋倒進壇子裏，白糖就會和醋壹起沖進壇子裏。白醋的量要少於所有大蒜。封好罐子，耐心等待15-20天。
備註:
1，也可以選擇普通的紅醋，但是白醋腌制的甜蒜晶瑩剔透，紅醋腌制的蒜頭是黑色的；
2.吃了甜蒜，不用擔心糖醋醬的浪費。用這種糖醋醬燉的魚和肉非常好吃。