炒蓮藕是壹道極其簡單的家常菜。蓮藕有滋陰補血的功效，能補五臟之不足，強筋骨，補血補血。生食可以清熱潤肺，涼血化瘀，熟食可以健脾開胃。
炒藕的做法
材料:蓮藕(洗凈切片)，洋蔥。
向鍋中加入3湯匙油，加熱。加入切碎的蓮藕翻炒。然後，加入適量的水。翻炒至熟。然後，加入0.5勺鹽。加入0.5勺味精。調味並攪拌均勻。最後，放入洋蔥。
糖醋蓮藕片
配料:蓮藕、蔥花、姜末、醬油、醋和糖。
做法:1，蓮藕去節，去皮洗凈，用頂刀切成薄片，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝幹備用。
2.將炒鍋放在大火上，倒入3湯匙油，加熱至溫熱，加入蔥花、姜末、醬油、糖、醋和少許水，加入蓮藕片翻炒，用澱粉勾芡，倒入花椒油，取出。
蓮藕排骨湯
材料:排骨300g，蓮藕300g，香蔥2根，生姜1片，料酒1湯匙，胡椒粉1湯匙，精鹽2湯匙，味精1湯匙。
練習:
1.排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2.將蓮藕表面的糙皮刮去，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈，切成兩半。
4.鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒，燒開後放入排骨，用水浸泡後撈出備用。
5.將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開。撈出浮沫後，改用小火燉20分鐘左右。
6.將蓮藕、排骨、湯壹起倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。