1.西紅柿去皮，切成小塊。
2.要把鍋裏的油燒開，最好在鍋裏放壹小塊蔥花，炒洋蔥。
3.將番茄放入鍋中翻炒，將番茄汁翻炒後倒入開水中。
4.等火開後兩分鐘，打壹兩耳雞蛋。這壹步至關重要。番茄湯不要用筷子或勺子攪拌，因為攪拌會使湯渾濁，影響口感。
5.馬上放鹽，關火。不需要放雞精味精
也可以在最後階段淋上半碗水澱粉，這樣湯汁稠滑，口感更好。
無論以前還是現在，我壹直堅持先煎雞蛋，再水煮。
以前看直播，看到有人的番茄蛋羹是水煮的，就在裏面打生雞蛋，和番茄壹起煮。我問為什麽不炒西紅柿，他們說這樣做出來的湯很鮮，但是會有點腥味。
小時候在家總是先炒雞蛋煮湯，因為潛意識裏覺得用生雞蛋煮湯會有腥味，所以不那麽好吃。說實話，我特別怕魚腥味，所以沒試過。當然，除了料酒，還要加入適量的姜粉和香料(八角、草果、孜然等。)還能去腥。在雞蛋中加入壹些姜粉，不僅可以去除魚腥味，還可以提升菜肴的味道。有些香料雖然有這種效果，但是太重了，掩蓋不了雞蛋和西紅柿的鮮香，所以不推薦。個人認為，料酒是去除魚腥味最好最方便的方法。
我們那裏通常的做法是炒壹些豬油，臘肉丁，雞蛋，然後加水。水完全燒開後，放入西紅柿燒開，再放入鹽和少許雞精。
簡單，即食的番茄雞蛋湯就做好了，經濟實惠又開胃的家常菜！歡迎在評論區說出妳的不同方式。