材料:牛肚300克，香菜100克。
調料:大蒜3瓣，小蔥3根，辣椒3個，胡椒粉少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉適量，糖5克。
1.牛肚洗凈。
2.切成細絲。
3、蒜切碎。
4.切蔥。
5.用香菜洗凈切面。
6.將辣椒切成段。
7.在小碗中加入蠔油、糖和白胡椒。
8.加入少量水，攪拌均勻。
9.鍋中加水燒開，倒入料酒。
10，把牛肚絲放在濾網裏焯水5、6秒。當牛肚絲微微卷曲，微有彈性時，取出，控水。
11，熱鍋放冷油，放入花椒和辣椒翻炒出香味。
12，加入壹半的蔥蒜炒香。
13，倒壹碗汁燒開。
14，轉大火，倒入肉絲，剩下的壹半蔥蒜末快速翻面。
15.最後加入香菜，快速翻面。
購買毛肚的註意事項
1，外觀質量:毛肚外觀應光亮，色澤紅潤，表面無明顯損傷、變色或黑點。選擇肉質緊實，彈性好的毛肚。
2、氣味判斷:新鮮毛肚應無異味，無腥臭或酸味。如果有異味，可能是肉不新鮮或保存不當，應避免購買。
3.廠家信息:查看包裝上的廠家信息，選擇信譽好的品牌或廠家生產的牛百葉，保證產品質量安全。
4、規格和保存:根據需要選擇合適規格的毛肚，根據購買數量，合理安排保存，避免浪費或過期。
5、雜質檢查:購買時可以仔細檢查毛肚表面是否有殘留雜質，如沙子、紙屑等。同時也要檢查包裝是否完好，避免購買破損或破損的產品。
6.購買渠道:選擇正規超市、肉菜市場或可靠的網店購買，盡量避免購買來源不明或無資質的商販。