甜酒是江南地區的傳統小吃。它是由蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。甜酒釀造並不完全屬於酒的範疇，但它有酒的香味。
當妳吃甜酒時，妳可以用米飯和酒來吃它。發酵後可以生吃(小孩不宜生吃)，也可以加水煮沸。煮的時候也可以加雞蛋，香甜可口，或者煮的時候加紅糖和蜂蜜。
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甜酒釀造的作用
甜酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分。飲用後能增進食欲，提神醒腦，具有行氣養血、滋陰補腎的作用。對孕婦和經期婦女多吃尤其有益，是老少皆宜的營養品。
1.對於畏寒、血瘀、缺乳、風濕性關節炎、腰酸、手腳麻木，熱飲為佳；
2.對於神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘者，加雞蛋煮湯為佳；
3.發酵甜酒能幫助血液循環，促進新陳代謝，養血潤膚，舒筋活絡，強身健體，延年益壽。
4、對產婦血瘀、腰酸背痛、手腳麻木震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食、煩躁、心跳加快、體虛乏力、精氣不足、遺精、月經不調、產婦缺乳、貧血都有很大的好處和療效。
5.它可以用作調味品。它作為壹種很好的調味料的原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質。加熱後，這些物質可以隨酒中的各種揮發性成分逸出，因此可以去除食物中的異味。
6、甜酒還能與肉中的脂肪發生酯化反應，生成芳香物質，給菜肴增添風味。
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