具有清熱潤腸、潤肺解毒的功效。但香蕉性寒滑，脾胃虛寒、便溏泄瀉者不宜生食或多食。急慢性腎炎和腎功能不全的人不宜多吃，以免延誤好轉或加重病情。
這是因為香蕉中鉀的含量高(每克鉀472克)。過量攝入會增加血鉀濃度，導致鈉瀦留，引起少尿或無尿，從而增加腎臟負擔。
香蕉的食用價值很高，其熱能與牛奶、牛肉、魚等食物相當，可以代替食物充饑。至今，非洲仍有許多人以香蕉為主食，認為常吃香蕉能使人皮膚柔軟有光澤，耳聰目明，特別有利於中年人的健康，使人精力充沛，延年益壽。
發現未成熟的香蕉中有壹種化學物質，可以增強胃壁的耐酸能力，防止被胃酸侵蝕，促進胃黏膜生長，修復胃壁。
科學家還從印度產香蕉粉(早熟0)中分離出壹種活性化學成分，用於治療胃潰瘍，療效顯著。
可惜香蕉壹旦熟了，這種物質就不存在了！~
香蕉，皮青肉硬，很難吃，但熟了就黃軟，香甜可口。
這是因為青香蕉含有壹定量的單寧。在逐漸成熟的過程中，果肉中的澱粉轉化為糖分，單寧也轉化為單寧。這時候不是澀味，而是軟軟的，甜甜的。
從南到北賣的香蕉都是未成熟的青香蕉，必須催熟後才能投放市場。如果妳買了壹個青皮香蕉，可以放在木箱或紙箱裏，在箱子的空角點上1-2支香，然後蓋上箱蓋(但不要封口，防止箱子出去)，壹天後取出香蕉，然後放在通風幹燥的地方。大約半個月後，果皮會由綠變黃，果肉會逐漸由硬變軟。
希望這些內容對妳有幫助。有問題可以繼續提出，我會盡量幫妳解答~:)